|
|
Carri Kokoscurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
125 g boter.
1 el zonnebloemolie.
2 uien,grofgehakt.
5 tenen knoflook,uitgeperst.
31/2 cm gemberwortel,geschild en geraspt.
2 middelgrote bataten,in blokjes.
4 wortelen,in blokjes.
1 fleskalebas,geschild,in blokjes.
400 g chines kool,in reepjes.
grote handvol snijpeterselie,fijngehakt.
kleine handvol tijm,fijngehakt.
400 ml kokosmelk.
zout en peper.
currymengsel:
10 currybladeren.
1 t
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de boter smelten in een grote pan en laat hem niet verbranden.
voeg de olie toe.
bak hierin de uien,knoflook en gember tot ze zacht zijn.
schep het currymengsel erdoor.
voeg de bataten,wortels en kalebas toe.
schep de groenten door het specerijen mengsel.
overgiet ze met weinig water.
breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen tot de groenten iets zachter worden.
voeg de chinese kool,peterselie,tijm en kokosmelk toe.
verwarm alles nog 10 min. op heel laag vuur.
laat de kokosmelk niet koken.
breng de curry op smaak met zout en peper.
snijd terwijl de curry suddert,de bakbananen in plakjes.
bak ze in hete olie tot ze van buiten knapperig en van binnen zacht zijn.
bestrooi ze met zout.
|
|
|